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REZ 5 x Küchenschätze der Indios



 
 
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  #1  
Old March 5th 04, 07:53 AM
Petra Hildebrandt
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Posts: n/a
Default REZ 5 x Küchenschätze der Indios

ungetestet...

===== Titelliste (5 Rezepte) =====

Brot mit Erdnüssen - Pan Con Cacahuete (Inka)
Fischfilets mit Kichererbsen - Charales (Azteken)
Garnelentorte - Torta de Camarones (Azteken)
Mexikanisches Kakaogetränk - Cacao a la Mexicana
Pellkartoffeln mit Walnuss-Sauce - Papas En Cáscara C ...

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97

Titel: Brot mit Erdnüssen - Pan Con Cacahuete (Inka)
Kategorien: Backen, Brot
Menge: 1 Brot

500 Gramm Weizenmehl
1 Würfel Hefe, in
1/2 Tasse Warmer Milch aufgelöst
4 Essl. Butter
3 Essl. Zucker
1 1/2 Teel. Salz
3 Eier
1 Beutel Ungesalzene oder frische Erdnusskerne, grob
-- gemahlen (200 g)

============================== QUELLE ==============================
Ilona Steckhan und Carsten Eichner
Küchenschätze der Indios und Indianer
-- Erfasst *RK* 03.03.04 von
-- Petra Hildebrandt

Der Name "cacahuete" stammt aus der Nahuatl-Sprache der Azteken. Die
botanische Heimat der Erdnuss jedoch liegt wahrscheinlich weiter
südlich, nämlich in den Voranden und in Brasilien.

Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung
drücken, die aufgelöste Hefe hineingießen. Leicht mit Mehl
überziehen und gehen lassen.

Die weiteren Zutaten zum Hefestück geben und alles mit einem
Knethaken sehr gut durcharbeiten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche
mit den Händen weiter arbeiten, bis ein fester Teig entsteht, aus
dem ein Brotlaib geformt werden kann. Den Backofen auf 200 Grad
Celsius vorheizen.

Den Laib auf ein gefettetes Backblech legen, mit Wasser bepinseln
und etwa eine Stunde backen.

=====

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97

Titel: Fischfilets mit Kichererbsen - Charales (Azteken)
Kategorien: Fisch, Diverse
Menge: 4 Portionen

1 Tasse Gekochte Kichererbsen aus der Dose
4 Essl. Schmalz
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 Zwiebeln, ihn halbe Ringe geschnitten
1 groß. Fleischtomate, gehäutet, in halbe Scheiben
-- geschnitten
1/2 Teel. Nelkenpulver
1/2 Teel. Korianderpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
4 Fischfilets (z.B. Kaiserbarsch, je 200 g)
1 Tasse Gemüse- oder Fleischboullion

============================== QUELLE ==============================
Ilona Steckhan und Carsten Eichner
Küchenschätze der Indios und Indianer
-- Erfasst *RK* 03.03.04 von
-- Petra Hildebrandt

Dosenkichererbsen abgießen und in ein wenig Gemüsebrühe erwärmen. In
einem flachen Topf das Schmalz erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln
darin anschwitzen, Tomatenscheiben und Gewürze zugeben und die
Fischfilets obenauf legen.

Topf verschließen und die Fische etwa 15 bis 20 Minuten garziehen
lassen. Auf einer Platte anrichten und mit den Kichererbsen umlegen.
Tortillas, Tamales oder Reis und eingelegte Chilischoten dazu
reichen.

=====

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97

Titel: Garnelentorte - Torta de Camarones (Azteken)
Kategorien: Backen, Pikant, Garnelen
Menge: 6 Portionen

=============================== TEIG ===============================
1 1/2 Tassen Weizenmehl
1/2 Tasse Maismehl
1/2 Tasse Butter
1 Essl. Kaltes Wasser
1/4 Teel. Salz

=============================== BELAG ===============================
400 Gramm Garnelen
2 Eier
1/2 Tasse Süße Sahne
1/2 Teel. Chilipulver
1/2 Teel. Kreuzkümmelpulver
1/2 Teel. Salz
1/2 Teel. Zitronensaft
1 Tasse Geriebener queso chihuahua; ersatzweise Raclette
-- oder Gouda

============================== QUELLE ==============================
Ilona Steckhan und Carsten Eichner
Küchenschätze der Indios und Indianer
-- Erfasst *RK* 03.03.04 von
-- Petra Hildebrandt

Für den Teig alle Zutaten auf einer Arbeitsfläche zu einem glatten
Mürbeteig verkneten. Schnell und mit kalten Händen arbeiten, kühl
stellen!

Inzwischen den Belag zubereiten. Alle Zutaten -außer den Garnelenin
einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Die gewaschenen und
gut abgetropften Garnelen unterheben.

Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Den Teig in eine
gefettete Springform (25 Zentimeter Durchmesser) geben, auslegen und
den Rand etwa zwei Zentimeter hochziehen. Im Ofen blind backen.

Die Garnelenmasse auf dem vorgebackenen Boden verteilen und nochmal
20 Minuten bei 200 Grad Celsius fertig backen.

Frisch und warm, mit einer Avocado verziert, servieren.

=====

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97

Titel: Mexikanisches Kakaogetränk - Cacao a la Mexicana
Kategorien: Getränke, Heiss
Menge: 4 Portionen

1/2 Ltr. Milch
1/2 Tasse Dunkles Kakaopulver
1/4 Tasse Rohrzucker
1/2 Teel. Zimtpulver
1 Prise Salz
1/2 Tasse Süße Sahne
1/2 Teel. Vanilleextrakt oder Mark von einer kleinen Schote

============================== QUELLE ==============================
Ilona Steckhan und Carsten Eichner
Küchenschätze der Indios und Indianer
-- Erfasst *RK* 03.03.04 von
-- Petra Hildebrandt

Die Milch zum Kochen bringen. In einer Schüssel die trockenen
Zutaten vermengen, unter schnellem Schlagen mit dem Schneebesen in
die heiße Milch einrühren und aufkochen lassen.

Kakao vom Herd nehmen, dann erst die Sahne und Vanille unterühren.

=====

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97

Titel: Pellkartoffeln mit Walnuss-Sauce - Papas En Cáscara C ...
Kategorien: Kartoffeln, Walnüsse
Menge: 4-5 Portionen

20 klein. Pellkartoffeln
Salz

=============================== SAUCE ===============================
2 Essl. Butter
1 klein. Chilischote, entkernt, gehackt
1 Zucchino, 200 g, fein gewürfelt
1 Tasse Walnüsse, grob gemahlen
2 Tassen Gemüsebouillon, selbst hergestellt oder aus dem
-- Glas
Salz nach Geschmack
4 Essl. Manchego, ersatzweise Parmesan, gerieben

============================== QUELLE ==============================
Ilona Steckhan und Carsten Eichner
Küchenschätze der Indios und Indianer
-- Erfasst *RK* 03.03.04 von
-- Petra Hildebrandt

Die Pellkartoffeln mit etwas Salz kochen; parallel dazu die Sauce
zubereiten: Die Butter in einem Topf zerlaufen lassen, Chili und
Zucchino darin anbraten. Walnussschrot zugeben, mit Bouillon
aufgießen, gut umrühren und aufkochen lassen. Mit Salz abschmecken.

Die Kartoffeln pellen, auf einer vorgewämten Platte anrichten, mit
der Sauce übergießen und mit Käse überstreuen. Heiß servieren

: O-Titel : Pellkartoffeln mit Walnuss-Sauce - Papas en cáscara
: con salsa de nueces (Inka)

=====


Viele Grüße

Petra

--
Deep Space Night mit www.datenhamster.org
  #2  
Old March 6th 04, 07:37 AM
Whisper
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Default REZ 5 x Küchenschätze der Indios

Petra Hildebrandt wrote:
ungetestet...

===== Titelliste (5 Rezepte) =====
...


What about aperture settings? ;-)

Whisper
 




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