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REZ 5 x Küchenschätze der Indios
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===== Titelliste (5 Rezepte) ===== Brot mit Erdnüssen - Pan Con Cacahuete (Inka) Fischfilets mit Kichererbsen - Charales (Azteken) Garnelentorte - Torta de Camarones (Azteken) Mexikanisches Kakaogetränk - Cacao a la Mexicana Pellkartoffeln mit Walnuss-Sauce - Papas En Cáscara C ... ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97 Titel: Brot mit Erdnüssen - Pan Con Cacahuete (Inka) Kategorien: Backen, Brot Menge: 1 Brot 500 Gramm Weizenmehl 1 Würfel Hefe, in 1/2 Tasse Warmer Milch aufgelöst 4 Essl. Butter 3 Essl. Zucker 1 1/2 Teel. Salz 3 Eier 1 Beutel Ungesalzene oder frische Erdnusskerne, grob -- gemahlen (200 g) ============================== QUELLE ============================== Ilona Steckhan und Carsten Eichner Küchenschätze der Indios und Indianer -- Erfasst *RK* 03.03.04 von -- Petra Hildebrandt Der Name "cacahuete" stammt aus der Nahuatl-Sprache der Azteken. Die botanische Heimat der Erdnuss jedoch liegt wahrscheinlich weiter südlich, nämlich in den Voranden und in Brasilien. Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken, die aufgelöste Hefe hineingießen. Leicht mit Mehl überziehen und gehen lassen. Die weiteren Zutaten zum Hefestück geben und alles mit einem Knethaken sehr gut durcharbeiten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen weiter arbeiten, bis ein fester Teig entsteht, aus dem ein Brotlaib geformt werden kann. Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Den Laib auf ein gefettetes Backblech legen, mit Wasser bepinseln und etwa eine Stunde backen. ===== ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97 Titel: Fischfilets mit Kichererbsen - Charales (Azteken) Kategorien: Fisch, Diverse Menge: 4 Portionen 1 Tasse Gekochte Kichererbsen aus der Dose 4 Essl. Schmalz 4 Knoblauchzehen, fein gehackt 3 Zwiebeln, ihn halbe Ringe geschnitten 1 groß. Fleischtomate, gehäutet, in halbe Scheiben -- geschnitten 1/2 Teel. Nelkenpulver 1/2 Teel. Korianderpulver Salz und Pfeffer nach Geschmack 4 Fischfilets (z.B. Kaiserbarsch, je 200 g) 1 Tasse Gemüse- oder Fleischboullion ============================== QUELLE ============================== Ilona Steckhan und Carsten Eichner Küchenschätze der Indios und Indianer -- Erfasst *RK* 03.03.04 von -- Petra Hildebrandt Dosenkichererbsen abgießen und in ein wenig Gemüsebrühe erwärmen. In einem flachen Topf das Schmalz erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln darin anschwitzen, Tomatenscheiben und Gewürze zugeben und die Fischfilets obenauf legen. Topf verschließen und die Fische etwa 15 bis 20 Minuten garziehen lassen. Auf einer Platte anrichten und mit den Kichererbsen umlegen. Tortillas, Tamales oder Reis und eingelegte Chilischoten dazu reichen. ===== ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97 Titel: Garnelentorte - Torta de Camarones (Azteken) Kategorien: Backen, Pikant, Garnelen Menge: 6 Portionen =============================== TEIG =============================== 1 1/2 Tassen Weizenmehl 1/2 Tasse Maismehl 1/2 Tasse Butter 1 Essl. Kaltes Wasser 1/4 Teel. Salz =============================== BELAG =============================== 400 Gramm Garnelen 2 Eier 1/2 Tasse Süße Sahne 1/2 Teel. Chilipulver 1/2 Teel. Kreuzkümmelpulver 1/2 Teel. Salz 1/2 Teel. Zitronensaft 1 Tasse Geriebener queso chihuahua; ersatzweise Raclette -- oder Gouda ============================== QUELLE ============================== Ilona Steckhan und Carsten Eichner Küchenschätze der Indios und Indianer -- Erfasst *RK* 03.03.04 von -- Petra Hildebrandt Für den Teig alle Zutaten auf einer Arbeitsfläche zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Schnell und mit kalten Händen arbeiten, kühl stellen! Inzwischen den Belag zubereiten. Alle Zutaten -außer den Garnelenin einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Die gewaschenen und gut abgetropften Garnelen unterheben. Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Den Teig in eine gefettete Springform (25 Zentimeter Durchmesser) geben, auslegen und den Rand etwa zwei Zentimeter hochziehen. Im Ofen blind backen. Die Garnelenmasse auf dem vorgebackenen Boden verteilen und nochmal 20 Minuten bei 200 Grad Celsius fertig backen. Frisch und warm, mit einer Avocado verziert, servieren. ===== ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97 Titel: Mexikanisches Kakaogetränk - Cacao a la Mexicana Kategorien: Getränke, Heiss Menge: 4 Portionen 1/2 Ltr. Milch 1/2 Tasse Dunkles Kakaopulver 1/4 Tasse Rohrzucker 1/2 Teel. Zimtpulver 1 Prise Salz 1/2 Tasse Süße Sahne 1/2 Teel. Vanilleextrakt oder Mark von einer kleinen Schote ============================== QUELLE ============================== Ilona Steckhan und Carsten Eichner Küchenschätze der Indios und Indianer -- Erfasst *RK* 03.03.04 von -- Petra Hildebrandt Die Milch zum Kochen bringen. In einer Schüssel die trockenen Zutaten vermengen, unter schnellem Schlagen mit dem Schneebesen in die heiße Milch einrühren und aufkochen lassen. Kakao vom Herd nehmen, dann erst die Sahne und Vanille unterühren. ===== ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97 Titel: Pellkartoffeln mit Walnuss-Sauce - Papas En Cáscara C ... Kategorien: Kartoffeln, Walnüsse Menge: 4-5 Portionen 20 klein. Pellkartoffeln Salz =============================== SAUCE =============================== 2 Essl. Butter 1 klein. Chilischote, entkernt, gehackt 1 Zucchino, 200 g, fein gewürfelt 1 Tasse Walnüsse, grob gemahlen 2 Tassen Gemüsebouillon, selbst hergestellt oder aus dem -- Glas Salz nach Geschmack 4 Essl. Manchego, ersatzweise Parmesan, gerieben ============================== QUELLE ============================== Ilona Steckhan und Carsten Eichner Küchenschätze der Indios und Indianer -- Erfasst *RK* 03.03.04 von -- Petra Hildebrandt Die Pellkartoffeln mit etwas Salz kochen; parallel dazu die Sauce zubereiten: Die Butter in einem Topf zerlaufen lassen, Chili und Zucchino darin anbraten. Walnussschrot zugeben, mit Bouillon aufgießen, gut umrühren und aufkochen lassen. Mit Salz abschmecken. Die Kartoffeln pellen, auf einer vorgewämten Platte anrichten, mit der Sauce übergießen und mit Käse überstreuen. Heiß servieren : O-Titel : Pellkartoffeln mit Walnuss-Sauce - Papas en cáscara : con salsa de nueces (Inka) ===== Viele Grüße Petra -- Deep Space Night mit www.datenhamster.org |
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REZ 5 x Küchenschätze der Indios
Petra Hildebrandt wrote:
ungetestet... ===== Titelliste (5 Rezepte) ===== ... What about aperture settings? ;-) Whisper |
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